鮮香怡人好吃下飯，大人孩子都喜歡吃

酸辣魷魚花

材料：鮮魷魚200克，酸蘿蔔粒30克，蒜薹粒20克，小米辣圈10克，姜米、蒜米各5克。辣鮮露、美極鮮醬油、生抽、鮮露、一品鮮醬油、陳醋、香油、色拉油各適量。

做法：

1、把鮮魷魚治淨，剞十字花刀並切成小塊以後，投入沸水鍋汆一水，撈出來瀝水待用。

2、鍋裡放色拉油燒熱，投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸蘿蔔粒和蒜薹粒先炒香，下魷魚花翻炒的同時，加辣鮮露、美極鮮醬油、生抽、鮮露、一品鮮醬油、陳醋調好味，最後淋少許香油便可出鍋裝盤。

平菇青椒炒雞蛋

食材;平菇一朵約200克；青椒2個；雞蛋2個；生抽2勺；蠔油1勺；糖一點點，約1克；鹽少許；蔥薑蒜適量

做法

1、平菇掰開沖洗乾淨，在清水中浸泡上10分鐘。

2、雞蛋打入碗中，用筷子攪散開來，最好能多攪拌會兒，攪到蛋液表面有一層細密的小泡泡，這樣在炒的時候雞蛋會變得體積又大又軟和。

3、青椒去蒂去籽切成斜片。

4、泡好的平菇瀝水待用。

5、內放油，燒熱，先炒雞蛋，嘩的一聲雞蛋就變大好多，看起來是十分的鬆軟。

6、給雞蛋翻個面，兩面都炒好後可以根據自己喜好用鍋鏟劃拉成大塊還是小塊，雞蛋炒好後盛到碗裡備用。

7、調製碗汁，生抽兩勺，蠔油1勺，白糖一點點，少許的鹽調勻。

8、鍋內重新放油，燒熱爆香蔥蒜，下入平菇翻炒，剛開始平菇還是比較硬的。

9、直到炒出平菇中的水分，平菇也變軟了。

10、撒入青椒片，翻炒到斷生。

11、將炒好的雞蛋塊兒倒入鍋內翻勻。

12、倒入調製好的碗汁，大火翻勻收汁，由於加了蠔油，起到了勾薄芡的作用。

13、一道好吃又營養的平菇青椒炒雞蛋就做好了，從開火到出鍋不會超過10分鐘，美味快手家常菜

麻辣香魚

用料：鱸魚500克；黃瓜半根；大白菜6片；洋蔥半個；小辣椒3個；郫縣豆瓣30克；炒熟花生15克；香菜3株；芹菜30克；大蒜頭40克；花椒粉10克；白胡椒粉4克；味精3克；白砂糖3克；油50克；鹽5克；料酒8克；生薑5克；孜然粉4克；金針菇80克

做法

1、新鮮鱸魚去鱗、掏出內臟水衝乾淨，廚房紙擦乾水分。

2、鱸魚身均勻切幾刀，入味更透。

3、剪掉魚鰭、魚尾，黃酒加少許鹽，醃製鱸魚10分鐘後瀝乾。

4、鋪好一張錫紙上面抹油，抹得稍微寬點只留兩邊不用抹。

5、魚的全身也要抹上油。

6、抹完油後撒上孜然粉，為了香味濃郁全身都要有孜然粉。

7、抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉取另一張錫紙也同第一張一樣抹上油，抹完油蓋在魚身上與下面錫紙重疊。

8、四邊摺疊。

9、平底鍋加熱抹少許油。

10、裹好的魚放在平底鍋，開始烤魚，轉小火烤，烤至15分鐘左右再翻面烤10分鐘。

11、趁烤魚的時候切配料，豆瓣醬剁細、洋蔥一半切丁一半切絲、黃瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、蔥、辣椒切好備用。

12、鍋中燒開水，大白菜、金針菇焯水後撈出瀝乾。

13、奶鍋加熱倒油，油溫稍微升高放入剁好的豆瓣醬翻炒至香。

14、依次放入花椒粉、胡椒粉、蔥末、蒜末、洋蔥丁、蔥花、鹽、味精、白砂糖。

15、加入適量清水煮沸後轉小火熬製。

16、烤魚烤好後移出鍋（當心燙手）輕輕將錫紙剝離魚身。

17、瀝乾水分的大白菜、金針菇放入平底鍋。

18、烤好的魚放在平底鍋放在大白菜、金針菇上面。

19、洋蔥絲、辣椒粒、黃瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底鍋。

20、熬製好的料全部澆在魚身，此時平底鍋以中小火加熱至沸騰三分鐘。

21、撒上蔥花，放入花生米關火。

小炒雞

主料：嫩雞一隻。姜25克，蒜25克，大蔥25克，小米椒10克，大蔥20克，八角4個，青椒35克。味精5克，糖5克，炒雞粉5克，秘製醬料15克，老抽35克，辣椒油30克，花椒油15克，味達美5，蠔油10，醋20克。

做法：

1、雞需要先過油，油溫達到180度以上，燒熱以後放入雞塊，勤翻動，不要讓雞塊粘鍋，炸一分鐘左右的時候，撈出雞塊，等油溫升高以後，再次復炸，一共需要炸制3分鐘左右。

2、鍋內加油35克，放入薑片，把薑片炸香，下八角，蔥，蒜炸香以後，放入花椒，辣椒，煸炒30秒左右，放入炸好的雞塊，放入味達美，老抽，耗油，炒雞粉，炒雞醬，味精，糖5克，醋20克，翻炒均勻。

3、入水1000克，烤制10分鐘，然後放入蔥段，青椒塊，辣椒油，花椒油，翻炒均勻以後即可裝盤。

水煮肉

食材：裡脊肉350克，大白菜100克，萵筍莖150克，香水芹菜80克，香蔥段20克，蒜蓉1茶匙，薑蓉1茶匙，豆瓣醬2大匙，砂糖1茶匙，乾紅椒適量，花椒適量，醃料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，雞蛋清1顆

做法：

1、裡脊肉先片成薄片，用肉錘錘散組織，使肉變薄變大，再切成小塊。用醃料將肉片醃製約二十分鐘。

2、大白菜，芹菜，香蔥洗淨切段，蒜頭，姜磨成蓉。

3、將乾紅椒和花椒放鍋內先炒香，待涼後紅椒切成小段。

4、鍋內倒冷油，先放入乾紅椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，薑蓉爆香。

5、加入豆瓣醬2大匙，炒至出紅油。

6、加入高湯或是清水，砂糖1茶匙及香蔥段。

7、煮至開後，放入醃好的肉片，煮時不要翻動，直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出。

8、剩下的湯鍋內放入白菜莖略煮。

鮮蝦番茄豆腐

食材：蝦仁150克；豆腐500克；香蔥3棵；番茄醬；白砂糖；鹽；澱粉

做法：

1、蝦仁開背,豆腐切厚片備用.鍋內放少量油,待油熱,放入豆腐煎制.

2、將豆腐煎至兩面金黃,盛出,瀝乾油份,備用.調水澱粉,將蝦仁加入其中,加鹽調味,抓勻.

3、鍋內放入少量油,待油熱,放入蝦仁煎制.煎至蝦仁表面金黃.

4、另起一鍋,鍋內放入適量油,倒入適量番茄醬.加入白砂糖.

5、攪拌成均勻的番茄醬汁.向鍋內倒入煎好的豆腐和蝦仁.翻拌均勻,表面撒蔥花即可.

豆皮炒青菜

食材：豆皮200克，青菜250克，食鹽3克，食用油35克，白皮蒜30克，蠔油10克

做法：

1.食材集合。青菜撕小塊，清洗乾淨，蒜皮去皮，剁碎。

2.炒鍋熱油，先把蒜蓉炒香，加入泡軟的豆皮翻炒1-2分鐘。

3.然後倒入青菜，大火快炒至青菜轉成深綠色。加入蠔油、食鹽炒勻，出鍋。

酸辣開胃泡雞爪

材料：雞爪約450g、料酒一湯勺、薑片6片、冰塊適量、大蒜、幹辣椒、尖椒、香菜

做法：

1、雞爪洗淨後，去除雞角，並切成兩瓣；切兩瓣的時候，記得從肉厚的地方先切一下再剁開，以免剁亂了哦~

2、鍋里加入冷水，放入雞爪；放入一大湯勺料酒，加入薑片，一起大火煮5分鐘左右。煮好後的雞爪從中間肉厚的地方，用筷子可以輕鬆戳破~

3、將煮好的雞爪撈出，放入冷水中，加入冰塊，使雞爪涼透；這樣可以泡除雞爪上的膠質。沒有冰塊的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。

4、乘雞爪冷卻的時間，準備好備料。將青尖椒切成小圈圈，幹辣椒切開，大蒜剁碎；香菜切成小段。撈出冷卻好的雞爪，分別加入適量的生抽、米醋和白糖。

苦瓜釀肉

用料：苦瓜；幹香菇；豬肉；生抽；澱粉；料酒；鵪鶉蛋

做法

1、豬肉剁成肉糜，香菇泡發剁碎，打入兩個鵪鶉蛋（因為量不多，所以就選了個頭較小的鵪鶉蛋，雞蛋也是可以滴）

2、加入適量生抽，少量料酒，少量水和澱粉，順著一個方向拌勻待用

3、苦瓜切段去瓤，每段3cm左右

4、水燒開，下苦瓜段焯水（這步是為了去除苦味，但也會損失一定的營養，根據可接受的苦味自行斟酌哈）

5、把焯過水的苦瓜段撈出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的綠色）

6、把肉餡塞入苦瓜內，壓緊實上鍋蒸，大火十分鐘

7、把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽、澱粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可

啤酒排骨

材料：豬肋排、生薑、植物油、啤酒、蔥、柱候醬

做法：

1、把豬肋排清洗斬塊，在生薑開水中焯水，清洗後備用；

2、鍋中倒少量植物油，生薑片爆香，倒入焯水後的豬排骨翻炒；

3、直到變色微黃，倒入啤酒淹沒排骨的量，放入蔥，舀入柱候醬；

4、等醬在湯汁中融化開，燒開後小火慢煮直到排骨酥爛，喜歡口感更酥爛的可以加適量水，收幹湯汁即可盛盤。

爆炒豬肚

做法1.買回來的豬肚洗乾淨用水燙一下

2.燙好後撈出再洗一下

3.鍋中再次放入水姜和燙洗好的豬肚煮熟

4.煮熟後撈出切成絲狀備用

5.準備好姜蒜八角紅幹椒（這裡紅幹椒我沒全拍進去可以多放幾個）

6.鍋中倒入油放入準備好的調料爆香

7.然後倒入豬肚爆炒

8.炒上一會可以加一點老抽鹽糖調味

9.然後加入青椒和紅椒絲翻炒片刻

小炒豬肝

食材：豬肝半個，小蔥2根，洋蔥；蒜、姜、幹辣椒適量；醬油2勺，蠔油1勺，澱粉1勺，料酒、鹽、糖適量。

做法

1、豬肝切片以後，放在水中多衝洗幾遍，放入碗中加入2勺料酒醃製10分鐘。洋蔥、小蔥、姜、蒜幹辣椒切碎備用。

2、豬肝擠乾淨水分，鍋內加比較多的油，燒至8成熱後，將豬肝放入炸至變色熟透。

3、鍋內少許底油，加薑絲，蒜瓣，幹辣椒爆香鍋底。倒入洋蔥煸炒片刻出香味，加入炸好的豬肝片，加入2勺醬油翻炒1分鐘，1勺蠔油，少量的鹽和糖調味，倒入小蔥段大火翻炒2分鐘。

4、最後加入少量水澱粉勾芡，大火收汁後即可。

榨菜肉絲

材料: 豬肉絲150克、榨菜絲50克、小菜段50克、混合油20克、花椒3克、薑絲3克、水澱粉10克、醬油10克；

做法

1.將豬肉切成絲，小蔥切成寸段。豬肉加上醬油和水澱粉拌勻。

2.鍋燒熱加油，放入豬肉絲炒散，至表面發白。加入薑絲和花椒炒香。

3.加入榨菜翻炒。加入蔥段翻炒均勻即可。

紅燒羊肉蘿蔔

材料：羊肉、白蘿蔔、蔥、姜、蒜、香葉、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、料酒。

做法：

1、將羊肉切塊，白蘿蔔切塊，

2、鍋內放水，加少許花椒和薑片、料酒，放羊肉焯水備用。

3、炒鍋燒熱，加油，放入蔥薑蒜和各種調料小火炒香。

4、倒入羊肉，翻炒1分鐘，加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻。

5、衝入熱開水沒過羊肉，大火煮開後，轉中小火燉。

6、蓋上蓋子，燉1個小時，期間注意翻動幾次，防止鍋底焦掉，加入蘿蔔塊，繼續燉半小時，如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收乾的快一點。

7、最後撒點香菜，出鍋裝盤即可。

燒鯰魚

食材：土鯰魚600克，香菜5克。豆瓣醬、花椒各20克，泡椒30克，泡青菜碎30克，色拉油1.5千克，水澱粉、味精、蔥段、泡姜各10克，高湯800克，鹽2克，蔥末5克。

做法

1、鯰魚治淨切成2厘米見方的塊，用鹽和5克味精醃漬5分鐘。

2、鍋加入色拉油燒至七成熱，下入魚塊小火炸3分鐘至色澤金黃撈出。

3、鍋入20克色拉油燒至五成熱時入蔥段煸香，加豆瓣醬、泡椒、花椒、泡姜、泡青菜碎，小火煸炒1分鐘出香，入鯰魚塊、高湯大火燒開改小火燒5分鐘至原料充分入味，加味精，用水澱粉勾芡裝入盛器裡，撒蔥末和香菜即可。

肉片炒菜花

食材：五花肉、菜花、青紅辣椒、蔥、姜、幹辣椒、豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽、雞精

做法

1、五花肉洗淨切大薄片備用；菜花洗淨切成小朵，焯水備用；青紅辣椒切小圈；蔥切段、姜切絲，幹辣椒切段；

2、燒熱油，放蔥姜，幹辣椒熗鍋，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略帶焦黃，放豆瓣醬炒出醬香；放入生抽、蠔油、鹽使五花肉入味；放菜花，青紅辣椒繼續煸炒，炒到菜花入味，放雞精拌勻即可出鍋。

孜然魷魚

材料：魷魚1個 孜然10克、鹽3克 花生油15克

做法：

1.魷魚洗淨，切寬約2厘米的條

2.把切好的魷魚放到碗里加入鹽

3.用手抓勻，醃漬約10分鐘

4.鍋裡多放一些花生油燒熱

5.把魷魚放到鍋裡爆炒

6.出水後，把水分倒掉。

7.倒入孜然，多一些

8.炒勻，使魷魚均勻地裹上孜然粉即可

椒鹽雞排

主料：雞胸脯肉150克

輔料：麵包200克,生菜（團葉）100克,

調料：雞蛋黃100克,小麥麵粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,薑汁10克,花生油100克,椒鹽10克,鹽2克

做法：

1、將雞脯肉用刀拍平砸松，略加料酒、鹽、白胡椒粉、薑汁、味精稍醃入味；麵包去外皮切碎；生菜取用生菜葉消毒洗淨待用。

2、將雞肉裹勻面粉，掛勻雞蛋黃液，再沾滿面包渣按實，放入五成熱油中炸呈金黃色時，即可撈出，切成1.5厘米的寬的條，按原形鏟入盤內，用生菜圍邊以增美觀。配上椒鹽，就可以蘸著吃啦。

乾鍋茶樹菇

做法1．茶樹益洗淨切段，入開水鍋裡，焯水後撈出，瀝乾水份備用。

2.五花肉切薄片，姜蒜切絲。

3．洋蔥和小米椒也切絲備用。

4．鍋中放少許底油，下五花肉煸至出油，下蔥薑蒜絲炒香。

5．放入剁碎的郫縣豆瓣和老乾媽炒出香味，倒入洋蔥絲和小米椒翻炒，

6．把焯好水的茶樹菇放進鍋裡，繼續煸炒4-5分鐘的樣子，加鹽、白糖、醬油和雞精調味後即可。

西葫蘆雞蛋餅

食材：西葫蘆一個；雞蛋兩個；麵粉；鹽；小蔥

做法

1、西葫蘆洗淨，擦成細絲，加入適量鹽拌勻醃製2分鐘

2、磕入雞蛋攪拌均勻

3、加入適量麵粉和小蔥花，攪拌均勻成糊狀

4、電餅鐺加熱，抹一層淺薄油，倒入蛋糊，攤平

5、蓋上蓋子，上下加熱，5分鐘即可

嫩姜炒肉絲

食材：瘦肉150克；嫩姜50克；生抽1勺；料酒2勺；鹽適量；澱粉1勺；老抽少量；糖半勺

做法

1、瘦肉洗淨切絲，加1勺料酒，1勺生抽，1勺澱粉拌勻。嫩姜洗淨切絲。

2、油鍋燒熱，入肉絲煸炒至肉色全部變白。

3、肉絲撥至一邊，入嫩薑絲炒香。嫩薑絲變軟後將食材混合翻炒均勻。加適量鹽，1勺料酒，少量老抽（調色），半勺糖，邊加邊翻炒均勻。關火。

五香燜牛腩

材料:牛腩500克；調料:食鹽4克 姜1塊 八角2個 桂皮3片 生抽1小勺 豆瓣醬1小勺 甘草4片 五香粉1勺 白糖1小勺 陳皮2塊 啤酒1罐

做法

1.牛腩買來切塊(可以切大點,我喜歡一咬一大口)用水泡一個小時,其間換幾次水,泡出血水,這樣去腥比較有用

2.泡好控幹水了,再放入一罐啤酒泡半個小時左右,撈出控幹水；將調料洗淨,控幹水

3.將牛腩和調料一起放入鍋中,一次性放入足量的水,大火燒開轉中火；注意,大概燜煮半個小時左右,陳皮,甘草就要撈出來,不然味道太重了。整個熬煮的過程就是煮開,關火燜,然後再煮開,再燜,這樣持續,用筷子戳戳軟了就好了

魔芋燒鴨子

魔芋本身沒有味道，吸收了紅燒的味道和鴨子的油脂，口感十分好。

用料

鴨子3斤魔芋2斤青椒2個大蔥泡姜生薑大蒜花椒幹辣椒豆瓣醬油老抽鹽八角桂皮料酒洋蔥糖

做法

鴨子切塊，儘量將血水洗淨，用少量鹽和料酒醃漬20分鐘

青椒、大蔥、洋蔥、泡姜、生薑、幹辣椒、大蒜等切碎

魔芋切塊，焯水5分鐘

鍋內燒少量油，加入大蒜、豆瓣、生薑、泡姜、幹辣椒、花椒，炒香

倒入鴨肉，翻炒一會，待鴨肉出油後加少許白糖，繼續翻炒幾分鐘

加水、鹽、醬油、老抽、八角、桂皮，倒入大蔥和魔芋，翻炒均勻，大火煮開

倒入青椒和洋蔥，轉小火熬至鍋內湯汁變得很濃，就好了

白油豬肝

食材：豬肝；泡辣椒；姜蒜；木耳；蔥段；黃花；萵筍乾。；鹽；水澱粉；醬油；料酒

做法

1、豬肝切成薄片，如果買來的豬肝偏薄，斜著下刀用片的技法豬肝會更加大片一些。

2、然後是泡辣椒切成馬耳朵形，姜蒜切末。我用西班牙產的醋漬紅辣椒先代替一陣,.....簡單粗暴的酸度其實不是個十分好的選擇，取辣味而已。

3、然後是配料，只選擇木耳和蔥段也沒有關係我還加了黃花和泡發的萵筍乾。

4、豬肝用鹽以及水澱粉調味。

5、醬油，水澱粉，鹽以及少許糖(以嘗不到甜味為準)在碗裡調成滋汁。

6、鍋裡下豬油燒化，爆香姜蒜末以及泡辣椒，加入豬肝炒散，烹入料酒

7、然後加配料合勻，烹入味汁。放入蔥段，起鍋前按照口味撒上花椒粉即可。

苦瓜炒肉

食材：豬裡脊，苦瓜，蒜頭，鹽，豆豉

做法：

1.苦瓜去籽，怕苦買稍微黃一點的，切片泡鹽水裡，半小時擠去苦水。

2.肉片薄，抓下澱粉。熱油下少許鹽。下肉片，稍後翻炒。翻面推開，下蒜頭碎。倒下苦瓜，炒熟。

椒麻雞

做法：1、選取宰殺洗淨的三黃雞150克，入鍋先汆盡血沫，然後小火煮約40分鐘，燜泡20分鐘撈起晾涼，將冷卻後的三黃雞切成長7厘米，寬1.5厘米的塊。

2、依次將泡菜水200克、味精7克、鹽5克、雞精5克、小米椒30克、青椒20克、鮮花椒10克、藤椒油40克調入盆中，攪拌均勻。

3、洋蔥絲30克，大蔥段30克墊入盤底，均勻擺上雞肉塊，淋入調好的料汁即可上桌