蒸紅薯直接上鍋？難怪有水汽味，教您這3招，出鍋個個綿軟香甜

準備：新鮮紅薯、清水

買點新鮮紅薯，買的時候挑選一下，有腐爛的地方別要，裡面基本都不行了，買來的紅薯，最好不要直接上鍋蒸，不然甜度不高。

我的建議是，把紅薯從袋子裡拿出來，然後也不要放到廚房，就放在家裡陰涼的，不要曬到太陽的地方，晾上3、4天的時間，當然不著急吃的話，放得更久會更甜，這樣糖分積累的更足，這是第1招。

放上幾天以後，拿上幾個放在水裡洗淨，之後把紅薯控幹水分，放在鍋子裡。接下來往鍋內添水，添上水以後就可以開始蒸了，這裡我也發現了一個問題，很多人喜歡切塊或者削皮，這是出現水汽味的原因，所以一定要注意，這是第2招。如果想嘗試更省時的做法，可以參考台灣常用的電鍋蒸地瓜技巧。

隨後把蓋子蓋上，然後開火開始蒸就可以了，一定要保持大火來蒸，直至蒸到鍋內的水沸騰以後，這個時候計時繼續蒸5分鐘，就可以轉為小火了，接著再用小火蒸20分鐘的時間，即可關火。

在蒸紅薯時，一定要大火小火轉換著來蒸，不能全程都一個火力，這樣更能激發出紅薯中的甜味、香味，這是第3招。等到時間以後，咱們把蓋子敞開，用一根筷子插到紅薯中試試能不能插透，可以的話說明很軟糯了，關火後把紅薯拿出來，趁熱開吃，個個綿軟香甜！