2024信義區人氣餐廳攻略：精選TOP 10必吃名店！頂級鍋物、傳奇小籠包、深夜涼麵全收錄

RAW - 國際級創意台味的頂峰體驗

江振誠主廚的 RAW，每次去都像在經歷一場味覺的奇幻旅程。說它是「Fine Dining」太冰冷，它更像是把台灣的風土、記憶、食材用超級前衛又有點幽默的方式重新演繹。記得第一次吃到那道用「肉燥」概念做的法式肉派，配上台灣米做的脆餅，整個驚呆——原來台味可以這樣玩！預約難度堪比搶演唱會票，但吃過一次就會懂為什麼大家搶破頭。說實話，價格真的不親民，但作為慶祝特殊節日或犒賞自己，它帶來的體驗感絕對值回票價（前提是預算夠）。

必點菜單：

橘色涮涮屋 (信義新天地A9館) - 頂級日式鍋物的極致享受

講到台北頂級火鍋，橘色絕對是榜上有名！信義區這間分店開在新光三越A9，地點超方便。我特別愛它那種低調奢華的日式氛圍，服務更是沒話說，專人桌邊服務幫你涮肉、煮粥，完全不用自己動手（懶人福音啊！）。湯頭看起來簡單，就是昆布柴魚，但喝起來非常清澈鮮甜，完全不會搶掉頂級食材的風頭。它的海鮮真的很猛，活跳跳的龍蝦、澎湖直送的明蝦，新鮮度肉眼可見。肉類品質也很好，尤其是Prime等級的牛小排，油花分布美得像藝術品，涮幾秒入口即化...啊！缺點嘛，就是價格很「頂級」，荷包要夠深，但食材和服務對得起價格。

必點菜單：

• 頂級肉品首選🥩：美國Prime牛小排 - 油花均勻細緻，口感軟嫩帶點嚼勁，肉香濃郁。必點！
• 奢華海鮮必試🦞：活龍蝦 / 澎湖明蝦 - 新鮮活體處理，肉質飽滿彈牙，鮮甜爆表。服務員會幫忙煮到完美熟度。
• 經典湯底🍲：昆布柴魚湯 - 看似簡單卻是靈魂，清澈甘甜，完美襯托食材原味。
• 驚豔結尾🍚：雜炊 (粥) - 絕對不能錯過！用涮完頂級食材的精華湯底，加入蛋、海苔、蔥花熬煮成粥，濃縮了所有美味精華，暖心又滿足。
• 精緻甜品🍊：杏仁豆腐 / 水果 - 飯後清爽的完美句點，尤其杏仁豆腐綿密香濃。

鼎泰豐 (信義路本店) - 小籠包界的傳奇經典

鼎泰豐還需要多介紹嗎？信義路這家可是創始本店！每次帶國外朋友體驗台灣味，這裡絕對是首選（觀光客真的超多，要有心理準備）。雖然名氣響亮，但品質控管真的沒話說，廚房透明得像魚缸，師傅們的手速快到像在變魔術。小籠包不用說，皮薄餡多湯汁鮮美，夾起來沉甸甸的，戳破瞬間湯汁流出來的畫面永遠看不膩（小心燙！）。我覺得它的炒飯也是一絕，簡單的蛋炒飯粒粒分明，鑊氣十足，樸實但超好吃。服務很標準化，有效率但也有點制式。排隊是日常，但翻桌快，通常不會等太久。

必點菜單：

• 鎮店之寶🥟：原味小籠包 - 18摺黃金比例，薄皮、鮮肉、滾燙鮮美湯汁，沾點薑絲醋，完美經典！
• 驚喜口味🌶：紅油抄手(蝦肉) - 蝦肉餡飽滿彈牙，特調紅油醬汁香、麻、微辣，層次豐富，超開胃。
• 樸實冠軍🍚：排骨蛋炒飯 - 米粒分明、乾爽有鑊氣，配上一片炸得酥香不油膩的排骨，簡單卻無敵。
• 清爽必點🥬：蝦肉紅油抄手(辣) / 清炒豆苗 - 抄手辣得過癮；豆苗鮮嫩清脆，平衡油膩感。
• 甜蜜收尾🍮：赤豆鬆糕 / 芋泥小包 - 鬆糕綿密微甜；芋泥小包香濃不膩，傳統好滋味。

貓下去敦北俱樂部 & 俱樂部男孩沙龍 - 大人味的療癒餐酒館

從徐州路老店搬來敦化北路的貓下去，變得更寬敞更有「俱樂部」的氛圍了，帶點復古、帶點文青，又有點美式餐館的隨性。這裡的調酒很有名，但我更愛它的食物！主廚阿寬的手路菜真的很強，把熟悉的台菜元素玩得超有梗。每次必點「台式快炒牛排」，用辦桌的鐵板裝著，牛排軟嫩搭配爆香料，超有台味靈魂。它的「冠軍薯條」淋上肉燥和半熟蛋，罪惡但好吃到停不下來。適合朋友聚餐小酌，氣氛很Chill。不過講真的，生意太好有時候服務會有點忙不過來，講話要靠喊的（笑）。

必點菜單：

• 招牌必點🔥：台式快炒牛排 - 嫩煎牛排搭配濃郁台味醬汁與爆香料，用復古鐵板盛裝，視覺味覺雙重衝擊！
• 邪惡首選🍟：貓下去冠軍薯條 - 粗脆薯條淋上秘製肉燥與半熟蛋黃，拌開後香氣四溢，卡路里什麼的吃完再說！
• 特色沙拉🥗：燻烤時蔬沙拉 (搭配優格醬或油醋) - 蔬菜種類多且新鮮，燻烤增添風味，份量足，清爽解膩。
• 人氣主食🍝：辣味雞肉麵 / 貓下去炒飯 - 雞肉麵香辣夠味；炒飯鑊氣十足，配料豐富，飽足感滿分。
• 特調飲品🍸：季節限定調酒 - 常更換酒單，創意結合台灣元素，名字有趣又好喝 (詢問服務員推薦！)。
• (深夜限定)🍢：沙龍滷味拼盤 (在男孩沙龍區) - 深夜小酌最佳良伴，滷得入味，配酒超搭。

通化街邱記涼麵 - 在地人激推的深夜銅板美食（信義邊界）

雖然嚴格來說在通化街（靠近信義路、基隆路口），但離信義區核心很近，而且實在是太好吃、太有代表性，不塞進這份 2024信義區人氣餐廳攻略：精選TOP 10 我會良心不安！這家涼麵是我夜貓子覓食的最愛之一，開到凌晨兩點，宵夜場救星。它的涼麵走的是古早味路線，麵體是比較粗扁有嚼勁的黃油麵（我很愛這種口感），配上濃郁的芝麻醬、蒜泥、夠味的辣油（敢吃辣的一定要加！），還有那畫龍點睛的一小匙靈魂——白醋，酸香解膩，拌開來香氣撲鼻。貢丸湯或味噌湯是標配，貢丸紮實彈牙。沒冷氣、環境就是路邊攤，但夏天晚上來一碗透心涼的涼麵，配碗熱湯，就是爽快！提醒一下，附近不好停車。

必點菜單：

• 絕對主角🍜：麻醬涼麵 (大/小) - 粗扁黃油麵口感Q，麻醬濃、蒜味足、辣油香、白醋提味，完美平衡！(小份就夠一般女生吃)
• 靈魂伴侶🥣：綜合湯 (貢丸+味噌) - 一次滿足！貢丸大顆紮實彈牙；味噌湯不死鹹，有蔬菜豆腐。
• 單點推薦🍡：貢丸湯 - 單純享受彈牙貢丸的好滋味。
• 升級選擇🌶：加辣油+加蒜泥 - 店家自製辣油香而不死辣，蒜泥增添風味層次，推薦敢吃辣蒜的人必加！

樂子 the Diner (信義旗艦店) - 美式早午餐的元老級霸主

說到台北美式早午餐，樂子絕對是開山元老之一！信義旗艦店空間寬敞舒適，有大片落地窗，採光很好，週末早上來吃個Brunch心情超好。它們家的班尼迪克蛋系列是我的心頭好，尤其是「燻鮭魚班尼迪克蛋」，荷蘭醬濃郁滑順，水波蛋煮得恰到好處，一刀劃開蛋黃流下搭配燻鮭魚和英式馬芬，絕配！蛋捲份量也是超級實在，料多到滿出來。美式煎餅蓬鬆香甜，配楓糖漿和奶油就是簡單的幸福。服務很美式，輕鬆自在。缺點是週末用餐時間限制90分鐘，人太多時服務會有點跟不上，但食物水準很穩定。

必點菜單：

• 早午餐經典🍳：燻鮭魚班尼迪克蛋 - 荷蘭醬濃郁、水波蛋完美流心、燻鮭魚鹹香，搭配英式馬芬，經典組合無可挑剔。
• 飽足感首選🧀：起司蘑菇歐姆蕾 - 蛋捲超厚實，內餡蘑菇、洋蔥、起司爆量，附烤吐司或馬芬及薯塊，份量十足。
• 甜食愛好🍰：美式煎餅 (原味或綜合莓果) - 煎餅蓬鬆軟綿，淋上楓糖漿與奶油，莓果口味增添酸甜清新。
• 人氣漢堡🍔：樂子招牌牛肉堡 - 牛肉排多汁厚實，配料豐富，搭配酥脆薯條，美式經典。
• 醒神必點☕：新鮮現榨果汁 / 精品咖啡 - 果汁真材實料；咖啡品質穩定，是美好早午餐的必備搭檔。

The Chapter Café (誠品信義店) - 書香與食光交織的質感早午餐

藏在誠品信義店6樓的The Chapter Café，是鬧中取靜的好地方。大片落地窗讓信義計畫區的街景成為你的用餐背景，氛圍靜謐優雅，帶本書或筆電來這裡窩一個下午很舒服。它們的早午餐拼盤是招牌，內容豐富精緻，尤其推薦「燻鮭魚酪梨開放三明治」，麵包酥脆、燻鮭魚新鮮、酪梨熟度剛好，滿滿的綠色蔬菜點綴，健康又美味。甜點櫃也非常誘人，蛋糕造型和口味都在水準之上。價格相對偏高，但買的是整個環境和放鬆的氛圍。很適合需要安靜空間聊天或獨處的時刻。記得，這裡沒有訂位服務，想坐窗邊要早點來卡位！

必點菜單：

• 質感首選🥑：燻鮭魚酪梨開放三明治 - 酥脆麵包鋪滿新鮮燻鮭魚、熟成酪梨切片、大量芝麻葉/生菜，淋上優格醬，清爽健康又滿足。
• 豐盛經典🥞：經典早午餐拼盤 - 內容豐富 (通常含炒蛋/太陽蛋、培根/香腸、薯塊、沙拉、麵包)，食材品質佳，擺盤精緻。
• 甜點明星🍰：當日精選蛋糕 - 甜點櫃選擇多樣，造型與口味兼具，推薦水果塔或層次豐富的巧克力蛋糕。
• 飲品搭配☕：精品手沖咖啡 / 有機花草茶 - 咖啡豆品質好；花草茶種類多，香氣足，搭配書香食光最對味。

詹記麻辣火鍋 (敦南店) - 復古台味麻辣鍋的溫柔選擇

詹記在台北麻辣鍋界可是超級老字號，敦南店雖然不在信義計畫區正中心，但距離很近，風格獨樹一幟值得專程前往！一走進去就像回到90年代的台灣，復古磁磚、霓虹燈，超級有味道（拍照打卡點超多）。它的麻辣鍋底是屬於「溫柔派」的，不是那種辣到你頭皮發麻、舌頭失去知覺的類型，而是麻香溫潤、帶點中藥材的甘甜，鴨血和豆腐入味到不行，而且可以無限續加（這點超重要！）。食材品質很不錯，尤其是它的手工丸類（芋頭貢丸必點）和滑類（牛肉滑超嫩）。白鍋的蔬菜湯底也很鮮甜。整體價格比橘色親民些，但還是屬於中高價位。訂位非常難，建議提前很久預約或現場候位要有耐心。

必點菜單：

• 鍋底靈魂🍲：鴛鴦鍋 (麻辣鍋+蔬菜鍋) - 溫柔麻香辣度的招牌麻辣湯底，搭配清爽甘甜的蔬菜白鍋，完美平衡。鴨血豆腐務必續加！
• 肉品推薦🥩：美國牛小排 - 油花適中，涮麻辣鍋吸收湯汁精華，軟嫩鮮香。
• 招牌丸滑🍡：芋頭貢丸 / 手工牛肉滑 - 貢丸紮實吃得到芋頭顆粒；牛肉滑細緻滑嫩，口感絕佳。
• 經典配料🍖：大腸頭 - 處理乾淨，滷得入味，放入麻辣鍋煮後軟Q帶勁，超級對味。
• 獨家秘方🍚：蛋煎 - 詹記特色！吸飽湯汁的蛋香麵體，口感特別，飽足感滿分。
• 解辣必點🥤：烏梅汁 - 酸甜冰涼，解膩解辣最佳良伴。

MUME - 低調奢華的現代歐陸料理

MUME 這名字在台北餐飲圈可是響噹噹，主廚是國際級背景，餐廳氛圍低調沉穩，有點隱密感（第一次去差點找不到入口）。這裡吃的不是大魚大肉，而是主廚團隊對於台灣在地食材的深刻理解和創意演繹。每道菜都精緻得像藝術品，擺盤美到捨不得吃，但味道更是驚喜連連。像那道用台灣黑豬肉做的小塔，搭配洛神花和香料，複雜又和諧。海鮮處理得超級細緻。屬於無菜單料理形式（Tasting Menu），跟著主廚當季的靈感走就對了。用餐體驗很完整，服務細緻貼心。價格當然也是高端路線，適合追求精緻餐飲體驗、對食材風味有探索慾望的食客。預算夠的話，非常推薦來體驗一次。

必點菜單：

(因是無菜單季節套餐，菜色常變換，但核心精神不變)：

• 當季海鮮亮點🐟： 主廚運用台灣當令海鮮 (如午仔魚、胭脂蝦、貝類)，搭配創意醬汁與發酵物，展現純淨鮮味與層次。
• 台灣食材演繹🥕： 必有一道驚豔的蔬菜料理，將本地根莖、葉菜或野蔬，以精緻技法提升風味與口感。
• 特色主菜🎯： 通常包含一道肉類主菜 (如鴨胸、乳鴿或伊比利豬)，熟度精準，搭配特色醬汁與配菜。
• 招牌前菜記憶點✨： 過往經典如「台灣黑豬肉塔塔」雖可能變化，但主廚擅長將本土食材以歐陸技法呈現獨特開胃小點。
• 創意甜品🍮： 甜點同樣結合台灣元素 (如茶、水果)，風味獨特不甜膩，視覺味覺皆享受。

橋下釣蝦場海鮮餐廳 - 超接地氣的現撈泰國蝦豪邁吃

壓軸來個超級接地氣的！橋下釣蝦場絕對是信義區邊緣（靠近松山車站）一個超特別的存在。這裡是真的可以釣蝦的釣蝦場，但重點是它附設的熱炒餐廳超厲害！主打的就是「現釣現烤」的泰國蝦，新鮮度百分百。第一次看到水缸裡活蹦亂跳的蝦子直接變成桌上佳餚，感覺很狂。鹽烤泰國蝦是必點，簡單鹽調味烤到蝦殼酥脆，蝦肉緊實彈牙，超級鮮甜。胡椒蝦、檸檬蝦口味也很重很下酒。除了蝦，這裡的熱炒菜色水準也不錯，三杯雞、炒水蓮都很有鑊氣，價格平實。環境就是很Local的釣蝦場風格，喧鬧熱情，適合一大群朋友來喝酒划拳、大聲聊天，享受最台式的熱鬧夜晚。想要精緻安靜環境的可以跳過這家。

必點菜單：

• 必吃招牌🦐：鹽烤泰國蝦 - 絕對首選！活蝦現烤，僅簡單鹽調味，殼酥肉彈，鮮甜爆表，按「兩」計價。
• 下酒絕配🌶：胡椒蝦 - 濃郁的胡椒辛香完全滲入蝦肉，吮指回味，越吃越唰嘴！
• 清爽風味🍋：檸檬蝦 - 酸香檸檬汁提味，適合喜歡清爽口味或不敢吃太辣的人。
• 經典熱炒🔥：三杯雞 / 塔香蛤蜊 - 三杯雞醬香濃郁，雞肉入味；蛤蜊新鮮肥美，九層塔香氣足。
• 青菜推薦🥬：蝦醬空心菜 / 炒水蓮 - 蝦醬空心菜鹹香夠味；炒水蓮清脆爽口，平衡蝦料理的濃郁。
• 飲料搭配🍺：台灣生啤酒 - 豪邁吃蝦熱炒，怎能不來杯冰涼的台啤！