請湯麵
早起來一碗,五分鐘搞定,真的太鮮了
食材準備
麵條、雞蛋、豬油
做法
1⃣️先調個湯底
2勺生抽➕半勺老抽➕半勺豬油(靈魂豬油)➕半勺鹽➕半勺糖➕一勺香醋➕少許白胡椒粉➕一把蔥花
2️⃣面和雞蛋煮熟,盛一碗麵湯倒入調料碗中,攪拌均勻,再放入麵條和雞蛋就完成啦
喝完超舒服,愛吃青菜的可以放點青菜~
鮮湯麵片
幾分鐘搞定!餛飩皮就能做!真的絕了
食材準備
餛飩皮、紫菜、豬油、榨菜
做法
1⃣️餛飩皮對半切開,扯長一點,抓散
2️⃣水開下餛飩皮 多攪拌攪拌防止粘粘。
3️⃣碗中放蔥末、香菜、紫菜、豬油、榨菜、再放鹽➕味精➕生抽 陳醋➕白胡椒粉➕花椒麵➕少許香油和藤椒油、倒入半碗麵片湯
4️⃣攪拌均勻就可以開吃啦~
陽春麵
剛烙好的餅子帶著焦香,邊緣有點酥脆,餡料滿滿,超滿足
食材準備
豬油、蔥花、陽春麵
做法
1⃣️調個湯底
碗里加2勺生抽➕半勺老抽➕半勺鹽➕半勺白糖➕適量白胡椒粉➕大半勺豬油➕一把蔥花
2️⃣如果想湯清一點就倒入開水
3️⃣麵條煮熟撈出放碗裡
酸湯麵
食材準備:
泡麵、雞蛋、青菜
做法
1️⃣先調個酸湯底
碗中放蒜未➕蔥花➕辣椒麵➕白芝麻淋上熱油,1勺生抽➕1勺蠔油➕2勺醋攪拌均勻
2️⃣提前煎好荷包蛋
2⃣️油熱放一點火鍋底料炒出紅油,加清水煮開放入泡麵,煮熟連湯倒入碗裡,澆上醬汁,放個荷包蛋和生菜就完成啦~
酸湯米線
酸湯類的真是百吃不厭!酸酸辣辣的 超級開胃 而且做法簡單 幾分鐘就搞定
食材準備
火腿、雞蛋、米線
做法
1️⃣火腿和雞蛋煎熟備用
2️⃣米線和青菜下鍋煮熟
2️⃣調個湯底
碗中放蔥蒜末➕芝麻➕辣椒麵,淋入熱油,加3勺生抽、2勺陳醋 少許白糖、鹽、白胡椒粉、藤椒油 榨菜、舀入麵湯拌勻即可
番茄雞蛋麵
酸酸甜甜、超開胃
食材準備
番茄、雞蛋、細掛麵、菠菜
做法
1️⃣雞蛋炒熟撈出備用
2️⃣油熱下番茄炒出汁水加開水,
參考資料
- 如果您想深入探索更多湯頭秘訣,我強烈推薦這篇超詳細指南:湯頭熬製技法與麵條搭配全解析
- 台灣傳統麵食文化研究報告
- 亞洲湯麵風味圖鑑
- 專業廚師的湯底配方手札