宜蘭美食地圖：探索三星蔥油餅、卜肉、海鮮與佬饕嚴選攻略

唷呼！說到宜蘭，腦中立刻浮現的不是龜山島（雖然它很美啦），而是那瀰漫在空氣裡的... 香氣！蔥香、米香、海味、還有各種油炸碳水的罪惡香氣！這裡的好山好水，養出超棒的食材，也孕育出獨特的美食文化。身為一個每到週末就想衝宜蘭解饞的貪吃鬼，我累積的「戰績」可不少。今天就化身你們的 美食領航員，奉上這份滾燙燙、充滿個人偏見也絕對真實的 宜蘭美食地圖。準備好你的胃，我們出發囉！

首選！經典小吃：宜蘭的街頭靈魂

宜蘭的小吃，就是有種魔力，簡單卻直擊靈魂。很多味道，離開了這塊土地，就少了那麼點意思。

三星蔥油餅：香氣炸彈，沒吃別說來過宜蘭！

• 特色與亮點： 這還用說嗎？靈魂就是那 又香又嗆辣的三星蔥！餅皮要嘛酥脆到掉渣（我超愛這種），要嘛帶點Q勁，重點是蔥給得毫不手軟，滿滿的翠綠鑲嵌在金黃餅皮裡。現擀現煎，起鍋時那「滋滋」聲和撲鼻蔥香，根本是誘惑犯罪的交響曲！咬下去，熱氣、蔥汁、麵香在嘴裡爆開，簡單卻銷魂。務必要加蛋，蛋液包裹著餅皮和蔥，層次更豐富！
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 阿婆蔥油餅（礁溪）、柯氏蔥油餅（礁溪）、羅東郵局旁蔥油餅（羅東）... 說真的，看到在地人或遊客在排隊的攤子，通常不會差到哪去！礁溪溫泉公園周邊是激戰區。
  • 價格區間： 蔥油餅加蛋約 NT$35 - NT$50。
  • 必點： 蔥油餅加蛋是基本款！有些店家會提供辣醬（豆瓣醬那種），敢吃辣的一定要試。
• 佬饕碎念： 有些店家為了應付人潮，會先煎好一批放著，那種餅皮會軟掉，風味差很多！強烈建議 找現擀現煎的，等個幾分鐘絕對值得。那些放太久、蔥都悶黃了的，真心不推。

卜肉：名字很怪？吃過就懂！

• 特色與亮點： 「卜」其實是台語「炸」的意思。簡單說，就是 裹粉油炸的豬里肌肉條。聽起來普通？錯！宜蘭卜肉的魅力在於那層 輕薄酥脆、帶點微甜的麵衣，以及醃漬過後鹹香適中的里肌肉。炸得金黃酥脆，熱騰騰上桌，沾點胡椒鹽，外酥裡嫩，肉汁被完美鎖住，吃起來有種單純的幸福感。跟日式炸豬排是截然不同的風味。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 天送埤味珍香卜肉店（三星）是公認的創始老店，也是排隊名店。羅東夜市裡也有一些攤販賣卜肉，但風味和口感我覺得還是有差。
  • 價格區間： 小份約 NT$200 - NT$250，適合2-3人分享。通常還會點炒麵、酸辣湯搭配。
  • 必點： 卜肉是主角！但他們家的 炸蔬菜（各種蔬菜裹上類似麵衣去炸）也很受歡迎，可以點綜合的試試。
• 佬饕碎念： 味珍香排隊真的要有心理準備，尤其假日。建議避開正餐時間（例如下午兩三點去）。另外，卜肉一定要趁熱吃！冷掉油膩感會很重，麵衣也會軟掉，風味大打折扣。我覺得...冷掉的卜肉是沒有靈魂的！

糕渣：外表唬人，內在燙口的古早味

• 特色與亮點： 這絕對是 宜蘭最具代表性、也最讓人驚嚇（驚喜？） 的小吃！外表看起來像炸豆腐或炸起司，方方正正、金黃微焦。但！千！萬！別！大！口！咬！下！因為它 超級無敵燙！糕渣是用熬煮的高湯（雞湯、豬骨湯）加入玉米粉等凝結成塊，再切塊裹粉油炸。外皮炸得香酥，裡面卻是滾燙、柔軟、接近液態的濃郁漿糊狀，充滿了高湯的鮮甜。口感非常奇妙，外酥內燙軟滑，像在吃「固體的高湯」。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 很多餐廳（尤其是辦桌菜、海鮮餐廳）、夜市攤販都有賣。渡小月餐廳（宜蘭市）、正常鮮肉小籠包（宜蘭市）對面巷內的老店、羅東夜市都有不錯的選擇。
  • 價格區間： 一盤約 NT$80 - NT$150。
• 佬饕碎念： 第一次吃務必小心燙口！ 真的很多人中招（包括當年的我，舌頭麻了五分鐘...）。用小叉子叉起一小塊，吹一吹，輕輕咬破一個小口，先吸吮裡面的精華，再吃外皮。有人覺得太油膩，或是沒啥味道？嗯...我必須說，它很吃師傅手藝，高湯夠不夠濃、炸的火候對不對，差很多。好吃的糕渣，鮮味會在嘴裡繞。 太粉、太水、沒味道的，可能踩雷了。

鴨賞：宜蘭伴手禮扛霸子，下酒絕配！

• 特色與亮點： 這幾乎是 宜蘭伴手禮的代名詞 了。用櫻桃鴨（或其他品種）經醃漬、煙燻、風乾等古法製成。肉質緊實有嚼勁，帶著 獨特的煙燻香氣 和 鹹香甘甜 的風味。單吃配酒超讚（蒜苗炒鴨賞根本是經典中的經典餐廳菜！），夾在蔥油餅裡變成豪華版也很對味，炒飯、炒青菜加一點，整個香氣層次大升級！
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 博士鴨觀光工廠（五結）、 三源行（宜蘭市）、各大超市、名產店都有販售。觀光工廠可以試吃、了解製作過程，選擇也多。
  • 價格區間： 真空包裝價格差異大，視重量與等級，約 NT$150 - NT$400 以上都有。
  • DIY提示： 最簡單的 家常吃法：買現成的鴨賞切片，搭配大量的 蒜苗絲 和一點 米酒 快炒，就是一道超級下飯（下酒）的經典菜！記得鴨賞本身有鹹度，調味要斟酌。
• 佬饕碎念： 各家風味差異不小！有的偏鹹，有的煙燻味過重，有的油脂不夠香。建議先試吃再買！ 我個人偏好鹹甜平衡、帶點甘味、煙燻香氣足但不嗆鼻的。買回去送禮很體面，但也要看對方口味，有些人覺得太鹹或不習慣煙燻味。

喘口氣...光是這幾樣經典小吃，碳水加炸物，熱量就爆表了對吧？但宜蘭的好料，可不只這些！接下來，我們來點甜的、喝點湯暖暖胃。

甜蜜時光與暖心湯品：療癒系宜蘭味

鹹的吃多了，總要來點甜的和湯的平衡一下。宜蘭這方面的選擇，也是充滿在地特色。

花生捲冰淇淋：古早味冰品的華麗變身

• 特色與亮點： 這玩意兒的組合聽起來有點妙，吃起來卻意外和諧！用 潤餅皮 包裹著 幾球傳統叭噗冰淇淋（通常是芋頭、花生、鳳梨等古早味口味），然後撒上滿滿的 花生糖粉，最後再放點 香菜！對，你沒看錯，是香菜！潤餅皮的Q軟微鹹、冰淇淋的冰涼綿密、花生糖粉的香甜顆粒感，再加上香菜的獨特香氣提味，口感層次超級豐富，鹹甜交織，一點都不違和，反而很解膩！
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 頭城車站阿宗芋冰城（頭城）、 羅東夜市 入口處靠郵局那排有好幾攤、礁溪街上也常見。阿宗芋冰城本身冰淇淋有名，它的花生捲冰淇淋也很受歡迎。
  • 價格區間： 一個約 NT$40 - NT$50。
  • 必點： 通常可以選冰淇淋口味（2-3球），花生粉和香菜是標配。敢吃香菜的務必要加，風味才完整！
• 佬饕碎念： 潤餅皮要夠薄韌不易破，冰淇淋不能太硬或太水，花生粉要現磨香氣足。有些攤位的花生粉會結塊或香氣不足，冰淇淋口味調配不好也會很膩。另外，討厭香菜的人，記得事先說不要加！這組合少了香菜，風味就少了一味靈魂。我個人是香菜派！

肉羹：流派紛爭！你的心頭好是哪一派？

• 特色與亮點： 肉羹在台灣各地都有，但宜蘭肉羹自成一格，甚至可以說 引發在地人激烈論戰！主要分成兩大派：
  1. 「糕渣派」肉羹： 羹湯非常濃稠，勾芡厚重，質感類似...呃...冷的糕渣湯？湯頭常帶點深色（像是加了醬油或更多烏醋），配料可能只有肉羹，或者加上筍絲。口感濃郁、飽足感十足。代表店家：北門蒜味肉羹（宜蘭市）、 林場肉羹（羅東）。
  2. 「清爽派」肉羹： 羹湯相對清爽，勾芡適中（有些甚至偏薄），湯色較清，味道較鮮甜（用大量蔬菜如白菜、蘿蔔熬煮的感覺），配料通常較豐富（白菜、蘿蔔、筍絲、香菇等）。代表店家：羅東肉羹番（羅東）、 第一肉羹（羅東）。
  • 共同點是：肉羹塊通常都給得很大方，裹粉厚薄適中，肉質扎實有彈性。
• 實用資訊：
  • 推薦店家：
    • 濃厚派： 北門蒜味肉羹（宜蘭市，蒜味是特色！）、林場肉羹（羅東，歷史悠久，純肉羹湯）。
    • 清爽派： 羅東肉羹番（羅東，創始老店，肉捲也出名）、第一肉羹（羅東，湯頭清甜）。
  • 價格區間： 一碗約 NT$50 - NT$65。
  • 必點： 肉羹湯是主角！清爽派的店家通常還有賣 肉捲（又稱糕渣捲），也是必嘗。點一碗羹配一碗米粉麵或飯，是標準吃法。
• 佬饕碎念： 這場 「肉羹戰爭」 我無法評斷誰輸贏，純粹看個人喜好！我個人偏愛 清爽派 多一點，湯頭鮮甜不膩，配料豐富，尤其冬天喝一碗很舒服。濃厚派的北門蒜味肉羹，蒜香濃郁很特別，喜歡重口味的人會愛，但羹湯真的很濃稠，像在喝羹醬...有些人可能不習慣。林場的我覺得...嗯，名氣很大，但對我來說勾芡有點厚過頭了，純屬個人感受。

手作麻糬：Q彈軟糯，米香四溢

• 特色與亮點： 宜蘭好米多，做出來的麻糬自然不差。強調 當日新鮮手作，口感特別 Q、軟、糯，米香十足。傳統吃法就是沾滿 花生粉或芝麻粉，簡單純粹。現在也有很多創意口味，包紅豆、芋泥、甚至鹹餡料（菜脯米之類）。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 阿婆麻糬（宜蘭市，東門夜市附近，傳統推車）、 晶圓包心粉圓（羅東，其實麻糬也不錯，還有各種創意粉圓）、 三合餅舖（宜蘭市，燒餅有名，但麻糬也好吃！）。
  • 價格區間： 綜合麻糬（花生/芝麻）一份約 NT$50 - NT$80。
• 佬饕碎念： 麻糬一定要吃新鮮的！放到隔天口感會變硬，風味差很多。傳統沾花生粉的最經典，米香和花生香交融，完美。有些店家的麻糬太軟爛或黏牙，就不是那麼優秀。

湯湯水水甜甜的也夠了？別急，宜蘭靠海，海鮮怎麼能缺席！餐廳大菜也該登場了！

澎湃海味與在地大菜：餐桌上的蘭陽風情

靠著太平洋的恩賜，加上礁溪溫泉鄉的加持，宜蘭的海鮮和特色餐廳菜，絕對能滿足老饕的胃。

現撈海鮮：大溪漁港的鮮甜直送

• 特色與亮點： 想吃 最新鮮、種類最多、價格相對實惠 的海鮮？直接衝 大溪漁港 就對了！這裡是宜蘭重要的漁獲集散地。漁船下午進港後，漁市就熱鬧起來。你可以：
  • 逛漁港直銷中心： 攤販擺滿各種 現流魚貨（當天捕獲）、活跳跳的 蝦、蟹、貝類（九孔、鳳螺、胭脂蝦超級推！）、透抽、小卷...琳瑯滿目，價格比市區餐廳便宜不少。
  • 代客烹調： 買好新鮮漁獲，旁邊就有好多家代客料理的餐廳。支付料理費（通常以「道」或「斤兩」計費），師傅馬上幫你變出一桌澎湃海鮮大餐！清蒸、快炒、煮湯都行，最能吃到 食材的原始鮮甜！
• 實用資訊：
  • 推薦地點： 大溪漁港（頭城鎮）。
  • 價格區間：
    • 海鮮採買價格：視種類、大小、季節波動大。多比價！
    • 代客料理費：簡單烹調（蒸、煮湯）一道約 NT$100 - NT$150，複雜點（炒、三杯）約 NT$150 - NT$250。
  • 必點： 胭脂蝦（生吃超甜！）、 透抽/小卷（簡單燙就鮮）、 現流魚（清蒸最美味）、 九孔/鳳螺（口感Q彈）、 螃蟹（季節對時必吃）。
• 佬饕碎念： 務必下午去（約1點半到4點最熱鬧）！ 早上去沒東西看。採買時眼睛放亮，注意鮮度。代客料理的餐廳手藝參差不齊，選擇 人多的 通常比較穩。環境就是漁港的熱鬧喧囂，追求精緻服務的這裡不適合。價格一定要先問清楚再料理！ 我曾經只看價目表沒細問，結果料理費比食材還貴一點點...學到教訓了。

膽肝：時間淬鍊的鹹香珍味

• 特色與亮點： 這可是 宜蘭非常高級的古早味伴手禮！用 豬肝 經過繁複的醃漬、壓製、風乾等程序製成。外觀深褐色，質地硬實。切成極薄的薄片後，呈現美麗的紋路。味道 極其濃郁鹹香，帶著獨特的發酵風味和甘醇後韻。小小一片就能配很多飯，是 超級下飯的珍品，也是很棒的下酒菜。
• 實用資訊：
  • 推薦店家： 老字號名店如 三源行（宜蘭市）、 博士鴨觀光工廠（也有做膽肝）都有販售高品質的膽肝。傳統市場有時也能找到手工製作的。
  • 價格區間： 「兩」計價，屬於高價品，一小塊可能就要 NT$300 - NT$600 以上，視品質與重量。
  • DIY提示： 家常吃法就是 蒸熟！膽肝洗淨，放入電鍋或蒸籠蒸約15-20分鐘至熟透軟化。取出後 放涼，再用 鋒利的刀 切成 極薄的薄片。直接配白飯、稀飯，或撒點薑絲、淋點香油就非常美味。務必切薄！切厚了會鹹到懷疑人生...
• 佬饕碎念： 這味道 非常極端！愛的人視為珍饈（我就是！），不習慣的人可能會覺得味道太重太鹹太「有個性」。價格真的不便宜，下手前要有心理準備。品質差異也大，好的膽肝鹹香甘醇，層次豐富；劣質的可能死鹹或有油耗味。強烈建議先試吃再決定購買！

芋泥：樸實美味的溫柔甜點

• 特色與亮點： 宜蘭的芋頭品質好，鬆軟香綿。這裡的芋泥甜點，不走花俏路線，而是強調 芋頭本身的濃郁香氣和鬆軟口感。常見形式有：
  • 整球芋泥： 單純的蒸熟芋頭壓成泥，可能只加少許糖調味，吃原味。
  • 芋泥西米露/芋頭牛奶： 濃郁芋泥加入甜品中。
  • 芋泥捲/芋泥酥： 作為糕餅內餡。
  • 芋頭冰： 真材實料的古早味叭噗。
  • 特色在於那種 天然、不假修飾的芋香，口感綿密細緻，甜度通常不會太高。
• 實用資訊：
  • 推薦店家/場合：
    • 專門甜湯店：如 小水牛雪花冰（羅東，芋頭牛奶冰超濃！）。
    • 古早味冰店：如 阿宗芋冰城（頭城、礁溪），芋頭口味叭噗必點。
    • 傳統糕餅店：如 諾貝爾奶凍捲（雖然奶凍有名，但芋泥口味也不錯）、 三合餅舖（芋泥餅好吃）。
    • 辦桌菜/餐廳：常作為甜點壓軸的 熱騰騰芋泥球。
  • 價格區間： 視品項差異大，冰品約 NT$50 - NT$90，糕餅點心一盒約 NT$200 - NT$350。
• 佬饕碎念： 我超愛真材實料的芋泥！討厭那種摻了很多澱粉、香精，吃起來粉粉水水沒芋頭香的假貨。宜蘭的整體水準不錯。阿宗芋冰城的芋頭叭噗，真的能吃到大塊芋頭，香濃實在，我每次去都買家庭號回家囤！餐廳的整球芋泥，熱熱的吃，那種純粹的滿足感，是花俏甜點比不上的。

溫泉蔬菜：礁溪限定的清甜

• 特色與亮點： 礁溪擁有得天獨厚的平地溫泉。聰明的農夫利用 溫泉水餘熱 來種植蔬菜，形成特色。因為生長在 溫暖的環境 中，這些蔬菜（如空心菜、溫泉絲瓜、茭白筍等）生長快速，纖維細緻，口感特別 鮮嫩清甜，沒有一般蔬菜的土腥味或澀味。簡單清炒或煮湯，就能吃出那份純淨的甘甜。
• 實用資訊：
  • 推薦地點/方式：
    • 礁溪的餐廳： 許多當地餐廳會特別標榜使用「溫泉空心菜」、「溫泉絲瓜」。
    • 農夫市集/小農攤： 在礁溪有時能看到小農直接販售。
    • 自己採買煮： 在礁溪超市或市場留意標示。
  • 價格區間： 餐廳一盤炒青菜約 NT$100 - NT$180。市場買會便宜許多。
  • DIY提示： 買回來後， 清炒 最能吃出鮮甜原味。大火快炒，加點蒜末、鹽巴就好。溫泉空心菜梗特別嫩，不用摘掉太多；溫泉絲瓜煮湯或煮蛤蜊，湯頭會非常清甜！
• 佬饕碎念： 說實話，第一次吃時，差異感沒有想像中大（可能期待太高？）。但仔細品味，確實比較嫩、比較沒有菜澀味，尤其絲瓜更明顯。在礁溪用餐時，點一盤來試試看是必要的儀式感！冬天產量較多、品質較穩定。

佬饕的宜蘭美食地圖懶人包 & 實戰攻略

吃了這麼多，幫大家整理一下重點，畫張 實用的宜蘭美食地圖 吧！這樣安排行程更順暢。

宜蘭美食熱點分區指南

佬饕嚴選！宜蘭十大必吃美食綜合評比（個人主觀版）

帶著這張宜蘭美食地圖，你該注意的N件事

• 排隊是常態！ 名店，尤其週末假日，排個半小時一小時是基本款。趕時間就挑冷門時段或找替代選擇。
• 停車大不易！ 熱門景點、夜市周邊停車位一位難求。善用 公有停車場、付費停車場 或考慮 租機車 移動更靈活。有些美食點在巷弄，開車進去是災難。
• 現做現吃最美味！ 蔥油餅、卜肉、糕渣、花生捲冰淇淋...這類強調溫度口感的東西，千萬別放涼！寧願排隊等新鮮的。
• 伴手禮務必試吃！ 鴨賞、膽肝、牛舌餅、蜜餞...各家口味差異不小，價格也落差大。別害羞，試吃滿意再買。
• 胃容量有限，取捨是藝術！ 宜蘭好吃的太多，別想一次吃完（會撐死）。出發前列個 優先順序清單 吧！
• 查好營業時間！ 很多名店賣完就收，或週一週二公休。別撲空了敗興而歸。出發前再確認一次粉絲專頁或Google地圖資訊。

宜蘭美食地圖 Q&A (懶人包)

• Q：第一次去宜蘭玩，最推薦吃哪三樣？
  A： (1)三星蔥油餅(加蛋) (超經典必吃，各處都有)、(2) 花生捲冰淇淋 (特色組合，頭城/羅東易得)、(3) 羅東夜市派肉羹 (清爽料多，或選你好奇的糕渣/卜肉挑戰！)。
• Q：買鴨賞、膽肝當伴手禮，哪裡比較好？要注意什麼？
  A： 三源行、博士鴨觀光工廠 品質較穩定有保障。務必試吃！確認鹹度、煙燻味、口感是否喜歡再買。注意保存方式和期限。
• Q：想吃最新鮮的海鮮大餐，怎麼安排最好？
  A： 下午衝大溪漁港 (1:30-4:00最熱鬧)。先在直銷中心 挑選現流漁獲 (胭脂蝦、透抽、魚類優先)，挑 人多的代客料理餐廳，講清楚料理方式與 確認每道料理費，坐等鮮甜上桌！